Appareils et accessoires
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Filet mignon aux herbes, mousseline de carottes
Ingrédients
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30 g d'échalote coupée en deux
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50 g de pignons de pin
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½ bouquet de coriandre fraîche
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½ bouquet de menthe fraîche
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15 feuilles de romarin frais
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100 g de fromage frais
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1 filet filet mignon de porc (600 g), ouvert en portefeuille
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sel
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poivre moulu
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800 g de carottes coupées en rondelles
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400 g d'eau
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30 g beurre détaillé en dés
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1 branche de romarin frais
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1 filet d'huile d'olive
Niveau
moyen
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